|
|
Prins Hendrik Taart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*** Bovenkant *** 500 gr gemalen amandelen, 300 gr suiker, 100 gr tarwebloem, 8 eieren, 1 eetlepel vanillesuiker, 60 gr gesmolten boter.
*** bodem *** 125 gr boter, 10 gr kristalsuiker, 3 eieren, 1 dl melk, 1 theelepel bakpoeder.
*** garnering *** 200 gr abrikozenconfiture, 3 dl slagroom, 30 gr suiker, 1 eetlepel anisette, 100 gr amandelschaafsel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
***Verwarm de oven voor tot 150 C. Mneg voor de bovenkant de gemalen amandelen en de bloem door elkaar. Klop 6 eierdooiers met 2 hele eieren, vanille en suiker au bain marie heel luchtig. Klop de 6 resterende eiwitten luchtig en spatel ze door het eiermengsel. Voeg de gesmolten boter druppelsgewijs toe. Spatel tenslotte de bleom met amandelen door het beslag. Vul de ingevette vorm ermee. Bak er in zo′n 60 minuten een taart van. Neem hem uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
** Verwarm de oven voor tot 200 C. Roer voor de bodem boter en suiker glad, voeg er geleidelijk 3 eierdooiers en de melk aan toe. Klopt de eiwitten niet te stijf en spatel ze door het dooiermengsel. Schep er tenslotte de bloem, gezeefd met bakpoeder doorheen. Breng dit beslagje over in de ingevette vorm, bak het 30 minuten in een voorverwarmde oven. Neem het gebak dadelijk uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
*** Leg de bodem op de bodemplaat van de springvorm. Bestrijk met de helft van de confiture. Snijd de amandeltaart horizontaal doormidden. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de anisette. Bestrijk de binnenkant van de amandeltaart met de helft van de geslagen room. Leg de helften weer op elkaar en zet ze op de bodem. Glaceer de bovenkant met abrikozenconfiture. Versier middenop met rozetten slagroom. Strijk de zijkant af met room en zet er geroosterd amandelschaafsel tegenaan.
|
|
|